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平台中的“醒茶”到底是怎么一回事?
来源:    发布时间: 2018-02-27 15:14   1337 次浏览   大小:  16px  14px  12px


 


 

平台具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒,止咳化痰、降低血脂胆固醇,是我国典型的名茶之一!

据了解,很多人都讲究在喝茶之前要首先醒一下茶,这是为什么呢?

醒茶,通俗的讲就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来,吸收天气人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。要想品饮到一泡口感上好的普洱,醒茶的功夫可得要学一学哦。


 为什么要醒茶?


第一,醒茶是为了唤醒平台中的活性物质。初制的平台一般都要经过几年甚至长达十几年的存放,才从茶仓中取过来供大家享用,由于常年的仓储陈化使得其内含物质变得收敛,冲泡起来不太容易出味。醒茶就是唤醒茶质,凝聚茶香,哪怕只是陈化了七、八年的旧茶,经过醒茶后,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。

平台日久弥香,人历事才有味道

第二,平台是一种后app类的茶品,在醒茶的过程中可以充分接触氧气,本身的花香、木香逐渐散发出来,还能发展出一些更加微妙的风味,并柔顺平台中的茶多酚,使平台变得更加有活力,口感也更加滑润。


总而言之,平台就像沉睡中的美人,我们要想更好地欣赏到她美丽灵动的一面就需要轻轻地唤醒她。


 醒茶有分几种方式?


醒茶一般分干醒跟湿醒两种方式:

干醒:

收藏年份越久的平台需要干醒的时间就越长。而醒茶的利器之一当然是透气性良好的紫砂茶罐或陶瓷罐,新茶撬散醒一两个星期就好了,老茶可能要醒一两个月。

所以平台老茶的醒茶通常是把包着棉纸的茶饼从仓储处拿出来,先放置于自然洁净的环境中,透气、有光,与氧气进行初步接触。一两个星期后可以撬散了,放在茶叶罐里醒一两个月左右再饮用。

湿醒:

湿醒平台通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上,用水把茶叶上的土气洗掉,利用热水的温度将茶叶中的茶多酚和茶素彻底激活,同时帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。


湿醒茶,要先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶,稍加摇晃几下,尽可能让茶叶均匀受热,大约等三至五分钟,打开杯盖,茶香芬芳。待茶已经基本受热并散发手机,说明茶已经吸收热气,基本苏醒,这时再注入热水,数秒左右立即倒出润茶水。


 醒茶中有哪些需要注意的细节?


1. 在容器方面,醒茶的材质不限,钢制的、竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人,醒茶多选用具有良好透气性的材质制成的容器。如果醒茶快,用烧结度低的粗陶;如果要慢慢醒茶,则用烧结度高的紫砂。


2.在时间的把控上因茶而异,但一般来说,醒茶需要一到两周的时间,但具体情况下略有不同——


① 熟茶的标准是新茶就要好喝,因此醒茶的时间略短,一周就可以啦。

② 生茶醒茶的时间稍微要长点,大概要两周。

③    十几年的普洱老茶茶叶本身已经松散了,不能强行使劲撬开,需要用茶针温柔地从外向里一次拆开,再装入茶叶罐中,醒茶两到三个月。


总的来说,醒茶的根本就是去除杂味、仓味,让平台从陈化中醒来,还原本真面目。

 

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